Tipos de bebidas preparadas con yerba Según el procedimiento técnico o científico empleado para la disolución de los componentes de la yerba en el agua, se obtienen distintos tipos de bebidas: Maceración se llama a la extracción de las partes solubles de una sustancia sumergiéndola en un líquido que esté a la temperatura normal o atmosférica. Es el caso del tereré o mate cebado con agua fría. Infusión es la extracción, de cualquier sustancia orgánica, de sus partes solubles en agua, a una temperatura mayor que la atmosférica y menor que la de ebullición. Es el caso del mate común, amargo o dulce, cebado con agua que no llegue a hervir. Decocción es la extracción de esas mismas partes solubles en agua a la temperatura de ebullición. Este es el caso del mate cocido, como lo indica su nombre.
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