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| Ajuste de la cebadura: Una vez hechada la yerba dentro de la galleta y procurado desplazar las partículas más gruesas hacia la parte inferior, se lleva toda la masa de yerba hacia una de las "pencas" presionándola con el dedo o con la bombilla. Se moja luego la yerba. Lo más común es dejar la bombilla puesta, virtiendo el agua suavente junto a ella y dejando reposar para que la yerba se hinche y no tape el filtro. Comienza así a cebarse, hechando el agua caliente en la parte donde hay menos yerba, extrayendo mate a mate el sabor de esta porción menor de la cebadura y de la parte superficial de la porción ajustada. Queda la mayor parte de la cebadura contenida por la bombilla contra una de las caras de la galleta, esperando su turno de entrar en acción. Cuando se agota la porción de yerba con que se comenzó a cebar se agota, el cebador hará entrar en funciones a la otra mitad de la cebadura que está en ajuste. Para ello, quita la bombilla y con la paletilla, ajusta la yerba hacia el lado opuesto al que ocupaba en la galleta. A esta operación se le llama "dar vuelta la yerba" o "dar vuelta el mate" que es lo que en realidad ocurre, ya que la bombilla quedará hacia el otro lado (Este movimiento de la bombilla explica la extraña deformación que por el prolongado uso sufre la boca de este tipo de mates). Así se sigue cebando en un segundo acto, porque el mate está nuevo otra vez.
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