Cosecha:

-Corte y Quiebre:
La recolección comienza cuando la planta tiene de cuatro a cinco años y una altura de poco más de un metro, donde se empieza con una poda de formación. La cosecha consiste en quitar a los árboles las ramas más finas para aprovechar las hojas y los ramúnculos verdes, desechándose todo lo leñoso (color marrón). Luego se hace un quiebre de todo lo que irá depositado en la "ponchada". Luego viene la "pesada" con una balanza manual llamada pilón.

-Transporte: Se realiza en camiones o tractores con acoplado.

-Chamuscado (Sapecado): Consiste en someter durante unos segundos, las ramas con sus hojas a la acción directa del fuego, lo que detiene los procesos enzimáticos, forzando la deshidratación de las mismas y la fijación de la clorofila. Con ésto se logra un agradable aroma y un parejo color verde amarillento.

-Secado: Las hojas son introducidas por un tubo donde circula aire caliente, con el objetivo de quitarles toda la humedad posible sin llegar a tostarlas. Luego las pasan al secadero propiamente dicho donde mediante el tratamiento con aire caliente se reduce la humedad a un 3%. Este procedimiento dura entre 3 y 4 horas.

-Cancachado: Tratamiento mecánico de las ramas y hojas, trituración gruesa.

-Estacionamiento: Se coloca en depósitos de madera o material, donde debe evitarse la humedad, y allí termina su secado y maduración . En la actualidad también se realiza un estacionamiento acelerado mediante el uso de secadoras parecidas a las de granos.