Pajonal se le llama a un sitio con abundantes malezas, totoras u otra vegetación similar que crece en los lugares bajos y húmedos. La paja cortadera y todas las que se usaban en la construcción y techado del rancho: junco, totora, paja brava, espadaña, alcanzaban mucha altura y cubrían grandes extensiones; ese conjunto de plantas, llamadas pajas por ser largas, delgadas y livianas, formaban el pajonal.
En los pajonales vivían gran parte de los animales salvajes de la región y, también el gaucho encontró seguro escondite cuando huía de los indios o de la partida policial.