La China fue el nombre que le dio el gaucho a su mujer amada. Su ocupación consistía en el cultivo del maíz, sandías y cebollas. Horneaba el pan, y usaba el mortero para pisar o moler el charque, el maíz o el trigo.
Criaba a los chicos y tejían los "ponchos" de sus compañeros.
La vestimenta de estas mujeres consistían en una camisa de algodón, enagua y grandes chales; a veces también un vestido suelto y escotado, generalmente llevaba el pelo atado con dos trenzas.
Al igual que los hombres, las chinas gustaban fumar y montaban a caballo tan bien como ellos.