Era el gaucho encargado de administrar estancias y de él dependía la explotación del campo. Por esta razón, debía ser justo en el cumplimiento de sus deberes.
Este hombre debía ser el primero en levantarse por las mañanas y hacer cumplir sus órdenes al capataz. No sólo dirigía a los peones sino que también conocía muy bien las faenas del campo, como la piala, la doma, la yerra.
Frecuentemente recorría los puestos de noche vigilando el campo y ahuyentando a los rateros.