INGREDIENTES
300g de salchichas de cerdo, cortadas en trozos de unos 3cm de largo, con su piel.
4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada gruesa
1 diente de ajo picado fino
2 tazas de pulpa de tomates
1 cucharada colmada de extracto de tomates
1 ramita de romero fresco (o cucharadita del seco)
1 cucharadita de pimentón rojo dulce
1/2 cucharadita de ají picante molido (o más a gusto)
1 taza de caldo
sal a gusto

PROCEDIMIENTO
- Dorar primero la salchicha en el aceite hasta que quede tostada.
- Freir después la cebolla con el ajo, unos dos minutos, y agregar entonces el romero, el pimentón dulce, el ají picante y el extracto de tomates; mezclar con la cebolla antes de añadir la pulpa de tomates con el caldo.
- Llevar a un hervor suave y cocinar por espacio de una hora.
- Servir sobre pastas, arroz blanco o polenta.