INGREDIENTES
4 huevos batidos
4 papas medianas cortadas en ruedas finas
1 cebolla mediana cortada en ruedas
1 chorizo colorado español, cortado en ruedas finas
aceite y sal

PROCEDIMIENTO
- Se fríen en abundante aceite las papas hasta que estén tiernas y un poco doradas. Se pasan de la sartén a un plato caliente.
- En el mismo aceite se fríen las cebollas y cuando están doradas, se añaden las ruedas de chorizo colorado español.
- Se colocan nuevamente las papas en la sartén, se mezclan bien con las cebollas y los chorizos, y se vuelca por encima de los huevos batidos con sal.
- Se remueve bien todo y se cocina a fuego fuerte hasta dorar de ambos lados.
- Servir caliente.