INGREDIENTES
4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana, picada fina
2 tazas de zapallitos cortados en cubitos
4 huevos batidos
1 cucharada de harina
1/2 taza de leche
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
masa para forrar un molde de 1 1/2 litros

PROCEDIMIENTO
- Forrar con la masa un molde de 1 1/2 litros de capacidad, reforzando los bordes. El ideal sería un molde para tartas de unos veinticinco centímetro de diámetro con bordes de tres centímetros de altura.
- Pinchar la masa con un tenedor y llevar a horno suave por espacio de cuarenta minutos hasta que la masa esté crocante, pero no llegue a dorarse.
- Retirar la tarta del horno y dejar reposar unos minutos antes dr rellenar.
- Freir la cebolla hasta que empiece a tomar color, agregar los zapallitos cortados en cubitos -o si prefiere, en rodajas finas-, y freir a fuego lento con la olla tapada por unos cinco minutos.
- Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. En un tazón batir los huevos con un poco de sal, harina y leche, incorporarles los zapallitos y dejar reposar un minuto.
- Volcar la preparación en la tarta y llevar a horno moderado hasta que los huevos cuajen. Servir caliente.