INGREDIENTES
4 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes, cortadas en ruedas finas
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de perejil
4 huevos batidos
2 tazas de leche
sal, pimienta blanca molida, nuez moscada
porción de masa para forrar un molde de 1 1/2 litros
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de queso rallado
queso fresco, en cubitos

PROCEDIMIENTO
- Cortar las cebollas en ruedas finas, agregar azúcar, sal, una cucharada de aceite y el orégano, mezclar bien y dejar reposar quince minutos.
- Batir los huevos, añadirles sal, perejil, nuez moscada, pimienta blanca molida y queso rallado.
- Forrar con la masa un molde de 1 1/2 litros de capacidad, cuadrado, redondo, ovalado o rectangular, reforzando los bordes; pinchar la masa con un tenedor y llevar a horno suave por espacio de 40 minutos hasta que la masa esté crocante, pero no llegue a dorarse.
- Retirar del horno, acomodar las cebollas y los cubitos de queso sobre la masa, cubrir con los huevos batidos y llevar otra vez a horno suave hasta que los huevos cuajen alrededor de unos veinte minutos.
- Dejar reposar una media hora antes de servir.