INGREDIENTES
6 Choclos
4 cucharadas Harina
4 cucharadas Manteca
3/4 de litro Leche
6 Huevos
Azúcar, sal y nuez moscada, a gusto

PROCEDIMIENTO
- Rallar los choclos y unirlos a medio litro de leche, sal y azúcar y llevarlos al fuego.
- Dejar cocer hasta que estén tiernos.
- Pasarlos por tamiz.
- Poner la manteca en la cacerola y desleír en ella la harina, sin dejar de revolver, agregando el resto de leche.
- Llevar al fuego, revolviendo hasta que espese.
- Agregar esta salsa a la primera preparación.
- Mezclar todo bien y retirar del fuego.
- Sazonar con sal y nuez moscada.
- Agregar las yemas y en seguida las claras batidas a nieve, uniendo suavemente.
- Enmantecar una fuente de horno grande y echar en ella la preparación, sin llenarla, pues aumenta mucho.
- Cocinar en horno regular durante 40 minutos.