Se adoba la mulita la noche anterior y se lleva a horno suave, cuidando de colocarle un sostén de madera a lo largo para que no encoja al asarse. Una vez a punto, se deja reposar unos diez minutos antes de servir.

NOTA: También se puede comer fría, con chimichurri suave de perejil y ajo y una pizca de pimienta, debiendo quitársele entonces el caparazón.