MASA PARA FREIR

INGREDIENTES
3 tazas al ras de harina común
1 taza de manteca de cerdo
2 cucharaditas de sal fina
1 taza de agua helada con cubitos

PROCEDIMIENTO
- Incorporar trabajando con los dedos, rápidamente, o con espátula, la manteca de cerdo a la harina hasta que se hayan formado grumos del tamaño de arvejas.
- Distribuir la sal fina y añadir de a una cucharada por vez el agua, que debe estar muy fría. Cuatro o cinco cucharadas de agua deberán ser suficientes para unir ligeramente la masa, que no debe trabajarse ni amasarse.
- Tapar con lienzo húmedo y dejar reposar en la heladera por espacio de una hora. Estirar luego sobre mesa de mármol, con palote de madera, hasta un espesor no menor de 1/2 cm, y forrar el molde elegido para la tarta.
- Con estas proporciones pueden forrarse un molde abierto de hasta 2 litros de capacidad o con tapa, un molde de hasta 1 litro.