INGREDIENTES
3 tazas de harina común
3 huevos grandes

PROCEDIMIENTO
- Poner la harina sobre una mesa de madera, o una tabla, o un tazón grande.
- Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos cascados enteros.
- Formar una masa que no sea ni blanda ni muy consistente. Amasar un par de minutos, hasta que esté todo bien mezclado, y estirar de inmediato con un palote de madera enharinado.
- Dejarla lo más delgada posible. Enharinar la masa y enrollarla desde dos de sus bordes simultáneamente hacia el centro.
- Encimar los dobleces y cortar a cuchillo del grosor deseado. Sacudir para que queden abiertos y separados y dejar secar.
- Hervir en abundante agua hirviendo con sal a gusto y una hoja de laurel.

NOTA: Esta misma masa, con las mismas proporciones, se usa para preparar ravioles, capellettis, canelones, lasañas y otras pastas.