MASA PARA FREIR

INGREDIENTES
3 tazas de harina común
1 taza de grasa fina de cerdo, más bien escasa
1 huevo ligeramente batido
4 cucharadas de agua ligeramente salada

PROCEDIMIENTO
- Formar una masa con la harina y la grasa de cerao, agregando el huevo y gradualmente las cucharadas de agua hasta tener una masa más bien blanda. Trabajarla hasta que quede elástica y lisa, y dejarla descansar unos 30 minutos antes de usar. La cantidad de agua por agregar dependerá de varios factores de modo que conviene unir el huevo a la masa y añadir luego gradualmente el agua, menos de la indicada o más si fuese necesario para conseguir la masa blanda que se busca.