INGREDIENTES
PICADILLO:
200 grs Grasa de pella
1 1/2 cucharada Pimentón
1/2 kilo Cebolla de verdeo
1/2 kilo Carne de ternera, picada a mano
2 Papas hervidas y cortadas en daditos
100 grs Pasas de uva sin semillas
3 Huevos duros, picados
Sal, pimienta y ají molído, a gusto
18 Aceitunas verdes

MASA:
750 grs Harina
150 grs Grasa de cerdo
Salmuera tibia, cantidad necesaria.

PROCEDIMIENTO
PICADILLO
- Poner la grasa en una cacerola, llevarla al fuego y cuando está bien caliente agregar la cebolla, y dejarla cocinar hasta que se ponga transparente.
- Añadir el pimentón y rehogar.
- Incorporar la carne, revolver y, cuando cambie de color, retirarla en seguida de la cocción.
- Agregar las papas y sazonar bien con la sal, pimienta y el ají molido.
- Dejar enfriar muy bien.
- Poner la harina sobre la mesa, hacerle un hoyo y colocar en él la grasa.
- Tomar la masa agregando salmuera en cantidad como para formar una masa de regular consistencia.
- Trabajarla bien. Dejarla descansar.

ARMADO Y COCCION
- Estirar la masa con palote, dejándola algo fina.
- Cortar 18 discos con cortapastas.
- Repartir el relleno sobre los discos, espolvorear encima con el huevo y colocar igualmente pasas una aceituna en cada una.
- Mojar con la salmuera los bordes de la masa y cerrar las empanadas haciendo un repulgo hacia arriba.
- Colocar las empanadas en placas y cocinarlas en horno bien caliente hasta que tomen un color dorado claro.