INGREDIENTES
PICADILLO:
1 kilo Cebolla de verdeo
250 grs Grasa de pella
4 Ajíes dulces
5 Tomates
Sal, a gusto
1 cucharada Perejil
1 pizca Orégano
1 pizca Comino
1 cucharada Ají picante
500 grs Carnaza picada
5 Huevos duros
200 grs Pasas de uva sin semillas
200 grs Aceitunas verdes
1/2 cucharada Pimentón colorado picante

MASA:
550 grs Harina
200 grs Grasa de pella
Sal, a gusto
1 vaso Agua

PROCEDIMIENTO
PICADILLO
- Echar la carne picada en una cacerola que tenga agua hirviente, y revolverla hasta que cambie de color. En seguida colarla.
- Aparte, derretir la grasa en una sartén, y cuando esté caliente freir la cebolla finamente picada, dejándola cocer sin dorar.
- Agregarles los tomates pelados, sin semillas y picados, y los ajíes también picados y sin semillas.
- Sazonar con la sal, agregar el perejil, el orégano, el comino y el ají picante.
- Incorporarle l/2 cucharada de pimentón previamente diluido en poco de agua. - Mezclar y retirar del fuego.
- Agregarle la carne picada y lavada con agua caliente, mezclar y dejar enfriar en el refrigerador o sobre hielo, hasta que el picadillo esté bien duro.

MASA
- Tomar una masa mezclando la harina con la grasa y la sal, agregándole el agua poco a poco (si fuera necesario, agregarle más agua o ponerle menos de la cantidad indicada).
- Debe quedar una masa más bien blanda.
- Trabajarla muy bien hasta dejarla lisa y elástica.
- Dejarla descansar 20 minutos.