INGREDIENTES
2 tazas de pulpa de membrillos, sin piel ni semillas, cortada en cubitos muy chicos, o en gajos delgados
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
agua para hervir con jugo de limón
una rama de canela

PROCEDIMIENTO
- Poner a hervir por un corto tiempo la pulpa de membrillos en agua ligeramente acidulada con un poco de jugo de limón; bastará con un hervor de no más de 10 minutos.
- Desechar esa agua, escurrir el membrillo y colocarlo junto con una ramita de canela en un recipiente, preferiblemente de cobre, con las dos tazas de azúcar y las 2 tazas de agua hirviendo.
- Se hirven los gajos de membrillo hasta que tomen buen color y estén tiernos, y el almibar quede espeso.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Al día siguiente hervir 15 minutos, y estará listo.
- Se guarda en frascos de vidrio.