INGREDIENTES
300 g de azúcar
1 litro de leche
chaucha de vainilla a gusto

PROCEDIMIENTO
-Poner a hervir la leche con el azúcar, la chaucha de vainilla y una pizca (menos de 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio). Se hierve primero a fuego vivo hasta que tome color, y luego a fuego muy suave, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y llegue a quemarse. Estará listo una vez que haya espesado. Poner en frascos y guardar. Hay quienes reducen la cantidad de azúcar y agregan a la leche una muy pequeña proporción de fécula de maíz o de papas.

NOTA: La adición de bicarbonato de sodio acelera en mucho el proceso de espesamiento y da color al dulce.