Las compotas de frutas frecas o desecadas son muy populares.
Se hacen hirviendo en un almibar ténue -1 parte de azúcar en 5 o 6 partes de agua- las diferentes frutas frescas de la estación o las desecadas. Las compotas de manzanas, peras, ciruelas desecadas, orejones de duraznos, pasas de uva, higos o damascos, se sirven ya sea solas o acompañadas con sémola con leche, arroz con leche o tapioca con leche.