Los chicharrones son los residuos que quedan cuando se derrite la grasa que se saca de las reses, y que contiene alguna parte de carne. Para lograr esto es necesario picarla en pedazos bien chicos y hacerla hervir; entonces, de cada pedazo queda un residuo fibroso, al que se da el nombre de "chicharrón". Los "chicharrones", calientes o fríos, con un poquito de sal, constituyen uno de los platos preferidos del gaucho. Para hacer las tortas de chicharrones se los amasa con harina y resultan sabrosísimas.
	Capítulos: Gente - Habitat - Vestimenta - Comidas - Trabajo - Creencias - Pasatiempos - Artes - Expresiones - Leyendas - Archivo - El Mate - El Caballo Secciones: Nosotros - Noticias - Agrupaciones - Productos - Vocabulario © 2000-2002 Tradiciones Argentinas S.A. Todos los derechos reservados