El "charque" o "charqui" era carne flaca, sin grasa, que se cortaba en lonjas de poco grosor y se dejaban secar al sol o al aire libre. Preparada de esta manera, la carne duraba mucho tiempo y antes de cocinarlo, para que se ablande, debía ser puesto en remojo. Este alimento era indispensable en el campo ya que no siempre podían disponer de carne fresca.
	Capítulos: Gente - Habitat - Vestimenta - Comidas - Trabajo - Creencias - Pasatiempos - Artes - Expresiones - Leyendas - Archivo - El Mate - El Caballo Secciones: Nosotros - Noticias - Agrupaciones - Productos - Vocabulario © 2000-2002 Tradiciones Argentinas S.A. Todos los derechos reservados