INGREDIENTES
2 tazas de cane para guisar, cortada en cubos
4 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 tomate grande picado, sin semillas
1 hoja de laurel
1 cucharada de conserva de tomates
1 cucharadita de azúcar
1 taza de caldo
3 choclos frescos, cortados en ruedas finas
1/2 taza de batatas, en dadltos
1/2 taza de papas, en daditos
1/2 taza de zapallo, en dados medianos
1/2 taza de orejones de durazno, en cuartos, remojados desde la noche anterior
sal a gusto

PROCEDIMIENTO
Cortar los orejones en cuartos y tener en remojo desde la noche anterior. Cortar la carne, preferiblemente magra, en cubos chicos, y dorar en aceite muy caliente. Dorar después la cebolla, y agregar sucesivamente tomate, laurel, conserva, azúcar y caldo. Si los choclos fuesen granados y no tan tiernos, agregar en ese momento. Si, por lo contrario fuesen muy frescos y tiernos, agregar junto con los demás ingredientes después de los primeros 40 minutos.
Cocinar a fuego suave, en olla tapada, cuidando que no quede seca. Finalmente añadir el resto de los ingredientes, sazonar con sal a gusto, y continuar con el hervor suave hasta que las papas estén a punto.

NOTA: La preparación debe quedar un tanto caldosa. Servir caliente, acompañada con arroz blanco hervido y en fuente aparte.