INGREDIENTES
1 taza de leche hirviendo
1/2 taza de manteca (unos 100 g)
4 cucharadas de azúcar, colmadas
1 cucharadita de ralladura de limón
1 taza de harina
pizca de sal
4 huevos cascados, sin batir
nuez moscada
aceite para freír, o grasa fina de cerdo
azúcar para espolvorear

PROCEDIMIENTO
-Poner a hervir la leche con la manteca, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Cuando hierven vivamente, agregar la harina y, revolviendo constantemente, trabajar hasta que se despegue la masa de las paredes de la cacerola.
- Entibiar un poco, batiendo siempre; una vez tibia la masa agregar, uno a uno, los huevos, batiendo sin cesar hasta obtener una mezcla completa después de añadir cada huevo.
- Es éste batido el que influirá decididamente en el resultado final.
- Una vez que la masa está lista, se deja caer de a cucharadas en aceite muy caliente. - Se sirven calientes, espolvoreados con azúcar.


NOTA: Es corriente agregar a la masa frutas frescas cortadas en cubitos, como bananas, manzanas, pasas de uva, etc., con lo que se obtendrán buñuelos de frutas.