INGREDIENTES
2 cebollas grandes, finamente picadas
1/2 taza de manteca
6 tazas de salvia fresca, finamente picadas
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
6 rebanadas de pan lactal, preferiblemente oreado
3 tazas de leche hirviendo
4 huevos batidos
un poco de aceite, pan rallado, perejil picado

PROCEDIMIENTO
- Cortar en cubitos el pan lactal, preferiblemente oreado, y volcar encima las tres tazas de leche hirviendo. Dejar reposar. Rehogar en la manteca la cebolla hasta que empiece a tomar color, agregar la salvia picada muy fina y la nuez moscada, y mezclar muy bien.
- Con un tenedor o prensapapas deshacer muy bien la miga de pan, agregar la manteca con la cebolla y las especias, la sal, los huevos batidos y el perejil picado. Trabajar y hacer una pasta homogénea. Volcar en una budinera previamente enaceitada y espolvoreada con pan rallado.
- Llevar a horno suave por espacio de una hora. Desmoldar después de haber dejado reposar el budín unos minutos fuera del horno, cubrir con salsa blanca y llevar a la mesa. Acompaña especialmente asados de carne al horno, aves y patos.