INGREDIENTES
1/2 taza de arroz
3 tazas de leche

PROCEDIMIENTO
- En una cacerola se mezclan la leche con el arroz, y se dejan reposar al fresco por lo menos seis horas, o se prepara la noche antes.
- Al día siguiente, hervir la leche con el arroz por corto tiempo, no más de ocho minutos en total desde el momento en que rompe el hervor, como término medio, dependiendo siempre del arroz que no deberá sobrecocinarse, para que no quede deshecho.

A los cinco minutos de cocción se agregan:
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita escasa de sal
cáscara de naranja o ralladura de limón.

- Una vez cocinado el arroz, se deja entibiar al fresco. Si hubiese quedado sin jugo se agregará, una vez que haya enfriado, un poco más de leche hervida y enfriada.

NOTA: Las preparciones que dan los mejores resultados son: una parte de arroz y seis partes de leche, y una cucharada de azúcar por cada taza de leche. En todos los casos conviene agregar una pizca de sal.