INGREDIENTES
400 grs Maicena
100 grs Harina
1 cucharadita Polvo de hornear
1 cucharadita Esencia de vainilla
100 grs Manteca
250 grs Azúcar impalpable
6 Huevos (6 yemas y 1 clara)
1 copita Aguardiente
350 grs Dulce de leche
100 grs Coco rallado

PROCEDIMIENTO
- Poner en un tazón las yemas con la clara, incorporar el azúcar y batir hasta formar una crema
- Colocar sobre la mesa la maicena, previamente tamizada con la harina y el polvo de hornear.
- En el centro poner la manteca, el aguardiente, la vainilla, el batido de yemas y el azúcar.
- Trabajar la masa muy bien con la palma de las manos para obtenerla bien unida.
- Estirarla, dejándola algo gruesa, cortar pequeños medallones, colocarlos sobre placas enmantecadas y enharinadas.
- Cocerlos en horno moderado durante 25 minutos
- Una vez cocidos y fríos unirlos de a dos con dulce de leche, untarlos alrededor con un poco del mismo dulce y hacerlos rodar por el coco.

NOTA: Para que los alfajores salgan bien es necesario estirar la masa de a poco por vez y cocerlos en horno suave para que resulten secos y blancos.